L'abus d'alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Crémant de Limoux Rosé, Brut 75 cl- 12,5°
Assemblage : Chardonnay 70% - Chenin 20% - Pinot Noir 10%
Vinification : Les parcelles sont répertoriées et identifiées en fonction de leur exposition, du climat, de la nature du sol et de leur topographie.
Les rendements ne dépassent pas 50hl/h, et les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies.
La prise de mousse s’effectue selon la méthode traditionnelle.
Le vieillissement sur lattes est de 15 mois au minimum pour permettre à ce vin de développer des arômes secondaires et de gagner en finesse de bulles.
Dégustation :
Œil : robe d’un joli rose saumoné. La mousse est belle avec des bulles persistantes.
Nez : Mélange complexe entre les arômes variétaux issus de la composition de l’assemblage et des arômes secondaires issus de l’élevage sur lies qui commencent à se distinguer. Ce vin présente des arômes de fruits à chair blanche (Poire et Pêche) ainsi qu’une légère note de nectarine venant du pinot, qui évoluent ensuite vers des arômes de grillé, toasté, brioché, et apportent l’harmonie au bouquet par sa fraîcheur et sa vivacité
Bouche : L’attaque est franche et vive avec une agréable sensation d’onctuosité apportée par les bulles.
Par la suite, nous sommes en présence d’un vin puissant et frais où les notes de nectarine et de framboise se retrouvent. La finale est une extension des notes de fruits frais avec une très belle longueur.
L’ensemble est harmonieux.
Idéal à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas, servir à 7° à 8°C.
