Touron catalan aux pignons 200 gr

Ingrédients : Pignons de pin (30%), sucre, miel, sirop de glucose, écorces d'oranges confites (correcteur d'acidité : E330, conservateurs : E202, E220) sucre inverti, blancs d'oeufs, pain azyme, vanilline, arôme naturel, protéines de lait.
Traces éventuelles d'amandes et de noisettes.

A consommer de préférence avant novembre 2012.

Le secret du Touron catalan : D'abord, le miel est chauffé lentement afin de le rendre pâteux tout en préservant ses arômes. Puis, le sucre et les blancs d'oeufs montés en neige y sont délicatement incorporés. Pendant ce temps, les pignons sont torréfiés et ajoutés à la pâte avec les parfums de vanille et d'anis. Au bout de 1h15 de cuisson, la pâte est déposée sur un marbre où elle refroidit une dizaine de minutes avant d'être mise en forme puis découpée. Il n'y a plus qu'à déguster !