L'abus d'alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Banyuls AOC 75 cl - 2004 - 16°
Appelation Banyuls contrôlée - Vin doux naturel

NOTES DU VIGNERON
Cépages : Grenache noir (80%), Grenache gris (20%)

L’AOC Banyuls s’étend sur les 4 communes frontalières que sont Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère,  sur une moyenne de 1 173 ha en terrasses où, à cause de la pente, il est quelques fois obligatoire d’utiliser le mulet ou le téléphérique pour acheminer la récolte.
Les vignes poussent sur le schiste, et les racines doivent se frayer un chemin dans un sol très pauvre en terre.

METHODE CULTURALE & VINIFICATION
Vendanges manuelles après contrôle de la maturité sur les parcelles.
Vinifiés en pressurage direct ou par macération, les Banyuls sont mutés : on ajoute de l'alcool sur le moût pour arrêter la fermentation, ce qui permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin. Ensuite, les vins sont conservés le plus longtemps possible en cave, dans des foudres, barriques, demi-muids, ou à l'extérieur, dans des bonbonnes de verre exposées au soleil. Cet élevage est de dix mois.

NOTES DE DEGUSTATION
Robe rouge avec des nuances tuilées.
Au nez, de belles notes de fruits secs, de fruits rouges évoluant sur le pruneau avec une touche torréfiée, des aromes de café et de cacao apparaissant avec le temps.
La bouche est puissante, sur le fruit et le chocolat.

A déguster à 16°C sur des desserts aux fruits ou des pâtisseries catalanes mais aussi avec des fromages de caractère (bleus, chèvre, brebis) ou évidemment à l'apéritif.